Срок годности и условия хранения – 60 суток при температуре от 0 °С до 6 °С и относительной влажности воздуха от 80% до 85%.
Этот сыр отличается от классической «Моцареллы», которая в виде шариков различной формы и размера храниться в рассоле и в основном используется для употребления в свежем виде, зачастую в качестве ингредиента для салатов и бутербродов.
«Русская моцарелла» представляет из себя полутвердый сыр в виде прямоугольного бруска, для производства которого применяют чеддеризацию, т.е. особую термомеханическую обработку сырной массы, поэтому консистенция его получается слоистой, эластичной, умеренно плотной. На разрезе это сыр рисунка не имеет, допускается небольшое выделение жира. Вкус и запах «Русской моцареллы» чистый, кисломолочный, в меру соленый.
«Русская моцарелла» идеально подходит для приготовления различных блюд, особенно пиццы, этот вид сыра плавится так хорошо, как, пожалуй, ни один другой.
