ТУ 9225-106-04610209
Массовая доля жира в сухом веществе – 50%.
Состав: молоко цельное, молоко обезжиренное, мезофильные бактериальные заквасочные культуры молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, соль.
Пищевая ценность (содержание в 100г продукта): жира 29 г, белка 23,5г.
Энергетическая ценность – 355 ккал/1485 кДж.
Срок годности – 120 суток при температуре от 0 ºС до 6 ºС и относительной влажности воздуха от 80% до 85%.
«Чеддер» пользуется большой популярность в англо-саксонских странах, где его производят повсеместно. Его родина — деревня Чеддер графства Сомерсет в Англии, откуда и пошло название сыра. Чеддер обладает ореховым и слегка острым и кисловатым вкусом. Тесто этого сыра плотное и однородное (может быть слегка ломким), цвета слоновой кости или желтоватое.
Насыщенный и неповторимый вкус и аромат этого сыра достигается за счет процесса чеддеризации, в ходе которого сырная масса изменяется под воздействием молочной кислоты в результате усиления молочнокислого процесса и приобретает волокнисто-слоистую структуру.
Срок созревания «Чеддера» не менее 90 суток, что так же способствует получению сыра с богатым вкусом и ароматом.
«Чеддер» является неотъемлемой частью английской кухни. С этим сыром готовят омлеты и сэндвичи, а также великолепный соус, который подают к картофелю или овощам на гриле. Очень популярна горячая закуска «Уэльский кролик» (Welsh rabbit), представляющая собой гренки с приготовленным по особому рецепту сырным соусом на основе «Чеддера» и темного пива (или сидра).
Это сыр подают к красному вину с фруктовым букетом из сортов Merlot или Pinot Noir.
«Чеддер» от МКС также станет прекрасным выбором для изысканной сырной тарелки или ингредиентом блюд, которые порадуют даже искушенных гурманов.
